Nos recettes
Ingrédients
Biscuit :
– 2 oeufs
– 60 g de sucre roux
– 20 g de poudre d’amande
– 20 g de poudre de noisette
– 2 cuillère à soupe de farine
– 30 g de beurre demi-sel
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
Croustillant :
– 200 g de pralinoise
– 80 g de crêpes dentelles (10 petits emballages)
– 40 g de pralin
Chantilly au chocolat :
– 40 cl de crème liquide 30%
– 300 g de chocolat noir Nestlé
– 10 cl de Cacolac
– 1 cuillère à café de sirop de menthe
Étape 1
Le biscuit
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans le bol de votre robot, mélanger les oeufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine petit à petit, la levure, la poudre d’amande, la poudre de noisette puis le beurre fondu et bien mélanger.
Étape 2
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four (lèchefrite).
Verser la préparation sur la plaque sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Enfourner environ 15 minutes (le biscuit doit être peu coloré et juste cuit).
Décoller le biscuit du papier (utiliser un torchon afin d’humidifier le papier pour un décollage plus facile).
Disposer un cercle de présentation, prendre l’empreinte et le placer dans le cercle. Faire vite car le biscuit devient cassant en refroidissant.
Laisser refroidir environ 10 minutes.
Étape 3
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four (lèchefrite).
Verser la préparation sur la plaque sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Enfourner environ 15 minutes (le biscuit doit être peu coloré et juste cuit).
Décoller le biscuit du papier (utiliser un torchon afin d’humidifier le papier pour un décollage plus facile).
Disposer un cercle de présentation, prendre l’empreinte et le placer dans le cercle. Faire vite car le biscuit devient cassant en refroidissant.
Laisser refroidir environ 10 minutes.
Étape 4
La chantilly au chocolat
Faire fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide et ajouter le Cacolac.
Monter le reste de la crème en chantilly.
Incorporer une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu puis la menthe.
Mélanger la chantilly et le chocolat tiède délicatement.
Verser la préparation sur le croustillant entre 2 et 3 cm d’épaisseur.
Lisser le dessus et faire des stries avec une fourchette.
Mettre un film étirable sur le dessus (attention il ne faut pas que le film touche la chantilly au chocolat) et placer le tout au réfrigérateur pendant 4 heures (la chantilly doit être prise).
Décorer, puis savourer.